Calabacín

Courgettes dorées cultivées aux Pays-Bas à vendre dans un supermarché de Montpellier, France, en avril 2013
Les courgettes ordinaires ont n'importe quelle nuance de vert, bien que les courgettes dorées soient d'un jaune foncé ou d'un orange.[6] À maturité, ils peuvent atteindre près de 1 mètre (3 pieds) de longueur, mais ils sont normalement récoltés à environ 15–25 cm (6–10 po).[7]
En botanique, le fruit de la courgette est un pepo, une baie (l'ovaire gonflé de la fleur de courgette) avec un épicarpe durci. En cuisine, c'est un légume, généralement cuit et consommé en plat salé ou en accompagnement.
Les courgettes contiennent parfois des cucurbitacines toxiques, ce qui les rend extrêmement amères et provoque de graves troubles gastro-entériques. Les causes comprennent des conditions de croissance stressées et la pollinisation croisée avec des courges ornementales.
La courgette descend de courges domestiquées pour la première fois en Méso-Amérique il y a plus de 7 000 ans,[8] mais la courgette elle-même a été élevée à Milan à la fin du 19e siècle.[9]

الكوسا الذهبية المزروعة في هولندا معروضة للبيع في سوبر ماركت في مونبلييه، فرنسا، في أبريل 2013
تتميز فاكهة الكوسة العادية بأي ظل من اللون الأخضر، على الرغم من أن الكوسة الذهبية ذات لون أصفر داكن أو برتقالي. عند النضج، يمكن أن يصل طولها إلى ما يقرب من متر واحد (3 أقدام)، ولكن يتم حصادها عادة عند حوالي 15-25 سم (6-10 بوصات).[7]
في علم النبات، فاكهة الكوسة عبارة عن بيبو، وهي ثمرة توت (المبيض المنتفخ لزهرة الكوسة) ذات قشرة صلبة. في فن الطبخ، فهو من الخضروات، وعادة ما يتم طهيه وتناوله كطبق مالح أو مرافق.
تحتوي الكوسة في بعض الأحيان على قرعيات سامة، مما يجعلها شديدة المرارة، وتسبب اضطرابات معوية شديدة. تشمل الأسباب ظروف النمو المجهدة والتلقيح المتبادل مع قرع الزينة.
تنحدر الكوسة من القرع الذي تم تدجينه لأول مرة في أمريكا الوسطى منذ أكثر من 7000 عام،[8] ولكن الكوسة نفسها تم تربيتها في ميلانو في أواخر القرن التاسع عشر.

Golden zucchini grown in the Netherlands for sale in a supermarket in Montpellier, France, in April 2013
Ordinary zucchini fruit are any shade of green, though the golden zucchini is a deep yellow or orange.[6] At maturity, they can grow to nearly 1 metre (3 feet) in length, but they are normally harvested at about 15–25 cm (6–10 in).[7]
In botany, the zucchini's fruit is a pepo, a berry (the swollen ovary of the zucchini flower) with a hardened epicarp. In cookery, it is a vegetable, usually cooked and eaten as a savory dish or accompaniment.
Zucchini occasionally contain toxic cucurbitacins, making them extremely bitter, and causing severe gastero-enteric upsets. Causes include stressed growing conditions, and cross pollination with ornamental squashes.
Zucchini descends from squashes first domesticated in Mesoamerica over 7,000 years ago,[8] but the zucchini itself was bred in Milan in the late 19th century.[9]